Fotos de Familia
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Menú de Hotel Nogaró durante el Festival de Cine de 1959. Enviado por José Alberto Lago.
Menú de Hotel Nogaró durante el Festival de Cine de 1959. Enviado por José Alberto Lago.
Donde indica “buffet frío a la Americana”,no detalla los componentes, que pueden ser varios.”El Arroz Turbigo”,frecuentemente se realizaba con un potage colado y agregando arroz y tomates,estos podían ser naturales o secos;del plato “Mondongo a la Salamanca,no sabemos si se trata del clásico argentino y luego se le agregaba distintas especies,garbanzos etc.,o el de Salamanca (España),que es otra cosa distinta,se realiza con morcilla,cerdo etc. y la clásica calabaza,allí se denomina callos al mondongo.”Los bifes de vaquillona a la parrilla”,están acompañados con “papas allumette”,que traducido a nuestra gastronomía argentina,son las conocidas papas fritas con forma de bastón.Con respecto a la “Bomba de Nuez”,se utiliza la tradicional masa bomba que tiene 2 cocciones,quedando luego su interior ahuecado,luego con un pequeño corte en la misma se rellena con un preparado de harina,escencia de vainilla,azúcar,huevos,leche y nueces picadas,se las puede servir con un baño de azúcar impalpable con agua caliente o fondant,de acuerdo a las recetas de la época.Todo lo descripto puede coincidir o no,ya cada Chef tiene sus propias variantes.